Лапша – источник протеинов, клетчатки, цельного зерна и сложных углеводов. Японцы обожают лапшу: собу, удон, рамэн, сомэн. Традиционные японские виды лапши никогда не подаются ни с сыром, ни с кетчупом. Многие японцы едят лапшу, причмокивая, как бы показывая, какое удовольствие получаешь от пищи. Токийские лапшовые ресторанчики организуют доставку лапши на дом.